Bài viết về bánh mì thuần chay

Tính giá vốn từng ổ, chọn mức lời và cách đặt giá mà khách thấy hợp lý.

Bao nhiêu món là đủ, đặt tên thế nào và cách sắp bảng cho khách dễ chọn.

Thị trường lớn nhất không phải người ăn chay. Cách để người ăn mặn chọn ổ bánh của bạn.

Một người làm hết thì phải sắp việc khác đi. Chuẩn bị trước, nhịp làm và giới hạn thật.

Quầy sạch là điều kiện để bán lâu. Những việc bắt buộc và những chỗ hay bị bỏ qua.

Ổ bánh quyết định nửa chất lượng. Cách chọn, cách nhận ổ mới và những loại không dùng được.

Ổ nguội nướng lại được nhưng phải đúng cách. Nhiệt, thời gian và lỗi thường gặp.

Rạch sai thì ổ vỡ, moi ít thì nhân tràn. Hai động tác nhỏ quyết định dáng ổ bánh.

Vỏ giòn là điểm bán của bánh mì và nó mất trong hai mươi phút. Năm nguyên nhân và cách chặn từng cái.

Gói sai là ổ ỉu dù mọi khâu trước đều đúng. Giấy, cách gấp và những gì không nên dùng.

Tự nướng được nhưng khó ra ổ Việt. Nói thẳng chỗ khó và khi nào đáng thử.

Pate là linh hồn của ổ bánh mì. Công thức nền từ đậu và nấm, và cách làm cho nó mịn.