Bài viết về kết cấu - Bánh Mì Thuần Chay

Pate là linh hồn của ổ bánh mì. Công thức nền từ đậu và nấm, và cách làm cho nó mịn.

Đậu phụ là nhân đạm cơ bản nhất. Ba cách chế biến cho ba kiểu nhân khác nhau.

Nấm cho mùi và kết cấu mà đậu không có, nhưng nó nhiều nước. Cách xử lý cho không làm ỉu ổ.