Bán bánh mì chay
Vận hành quán bánh mì một mình
Một người làm hết thì phải sắp việc khác đi. Chuẩn bị trước, nhịp làm và giới hạn thật.
#vận hành
Bán bánh mì chay
Ổ bánh mì và vỏ bánh
Gói ổ bánh mì cho đúng
Gói sai là ổ ỉu dù mọi khâu trước đều đúng. Giấy, cách gấp và những gì không nên dùng.
Pate chay
Làm pate chay số lượng lớn cho quán
Một mẻ ba ký cho cả tháng. Cách nhân công thức, chia phần và giữ vị ổn định.
Sốt và gia vị kẹp
Xây bộ sốt cho quán bánh mì chay
Quán cần bao nhiêu loại sốt là đủ. Cách chọn bộ tối thiểu và quy trình làm mỗi tuần.