Ổ bánh mì và vỏ bánh
Nướng lại ổ bánh cho giòn
Ổ nguội nướng lại được nhưng phải đúng cách. Nhiệt, thời gian và lỗi thường gặp.
#kỹ thuật
Ổ bánh mì và vỏ bánh
Ổ bánh mì và vỏ bánh
Rạch ổ và moi ruột — làm sao cho đúng
Rạch sai thì ổ vỡ, moi ít thì nhân tràn. Hai động tác nhỏ quyết định dáng ổ bánh.
Ổ bánh mì và vỏ bánh
Ổ bánh ỉu — nguyên nhân và cách chặn
Vỏ giòn là điểm bán của bánh mì và nó mất trong hai mươi phút. Năm nguyên nhân và cách chặn từng cái.
Nhân đạm chay
Cân lượng đạm trong ổ bánh
Ít thì nhạt, nhiều thì ổ không đóng được. Con số cụ thể và cách xếp cho nhìn đầy.